Түргэн нүүрс ус: аюулын тухай 10 баримт + хүнсний жагсаалт

Агуулгын хүснэгт:

Түргэн нүүрс ус: аюулын тухай 10 баримт + хүнсний жагсаалт
Түргэн нүүрс ус: аюулын тухай 10 баримт + хүнсний жагсаалт
Anonim

Түргэн нүүрс ус: хор хөнөөл, төрөл + хүнсний жагсаалт

хурдан нүүрс ус
хурдан нүүрс ус

Цусанд хурдан шингэдэг нүүрс усыг энгийн нүүрс ус гэж бас нэрлэдэг. Тэд үргэлж цэвэршүүлсэн (цэвэршүүлсэн) элсэн чихэр агуулдаг. Хурдан нүүрс ус маш хурдан шингэдэг тул цусан дахь глюкозын хэмжээ бараг тэр даруй нэмэгдэж, эрчим хүч ялгардаг.

Нүүрс усанд агуулагддаг сахарид нь чихрийн жижиг молекулууд юм. Нэг чихрийн молекулыг моносахарид, давхар чихрийн молекулыг дисахарид, олон сахарыг полисахарид гэж нэрлэдэг. Энгийн нүүрс ус нь зөвхөн нэг буюу давхар чихрийн нэгдлүүдийг агуулдаг. Өөрөөр хэлбэл, энгийн нүүрс ус нь моносахарид эсвэл дисахарид юм.

Хурдан нүүрс ус гэж юу вэ, яагаад муу байдаг вэ?

Хурдан (эсвэл энгийн) нүүрс ус нь сахарид бөгөөд хоёроос илүүгүй сахарын молекулаас бүрдэх ба цусанд хурдан шингэх чадвартай. Сахаридын шингээлт нь амны хөндийд эхэлдэг бөгөөд энерги ялгарах нь бараг тэр даруй эхэлдэг. Энгийн хүмүүсийг уусны дараа дотоод хүч нь хурдан нэмэгдэж, биеийн хөдөлгөөн нэмэгддэг.

Энгийн нүүрс усны нэг үүрэг бол хүнсний ногооны эслэг байхгүй байх явдал юм. Гликемийн өндөр индексээр тодорхойлогддог энгийн нүүрс ус агуулсан хоол хүнс. Гликемийн индекс (GI) нь нүүрс ус цусан дахь глюкоз руу хэр хурдан хувирч байгааг хэмждэг. Энгийн сахаридын GI нь дундаас (50-70) өндөр (70-аас дээш) хооронд хэлбэлздэг.

Нэг бүрэлдэхүүн хэсэг эсвэл хоёр бүрэлдэхүүн хэсэгтэй бүтэц, өндөр GI-ийн улмаас энгийн нүүрс усны хэд хэдэн шинж чанар нь ялгагдана:

  • Хоол идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгддэг.
  • Шим тэжээл хурдан шингэж, өлсөх мэдрэмж төрнө.
  • Нойр булчирхайд үзүүлэх нөлөө, цусан дахь глюкоз-инсулины тэнцвэр алдагдах.
  • Элэгэнд илүү нарийн төвөгтэй сахаридын хуримтлал хязгаарлагдмал.
  • Глюкозыг удаан хугацааны өөхний нөөц болгон хувиргана.

Энгийн нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүнийг зүй бусаар хэрэглэсний үр дүнд элэгний үйл ажиллагаа алдагддаг. Хүний биеийн хамгийн чухал эрхтэн нь гепатоцитуудын өөрчлөлтийг мэдэрдэг бөгөөд энэ нь ферментийн нийлэгжилтийг зөрчих явдал юм. Үүний зэрэгцээ ходоод гэдэсний замд нүүрс усны шингээлт, париетал задралын үйл ажиллагаа алдагдаж, гэдэсний салст бүрхэвчинд шингээлт өөрчлөгдөж байна.

Энгийн нүүрс усаар баялаг хоолны дэглэм нь дотоод эрхтнүүд, төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагааг тасалдуулж, ноцтой өвчин үүсгэдэг:

  • Таргалалт.
  • Чихрийн шижин.
  • Архаг өтгөн хаталт.
  • Судасны хатуурал.
  • Цочромтгой гэдэсний хам шинж.
  • Спиртийн бус элэгний өөхний өвчин.
  • Гэдэсний үрэвсэлт өвчин - шархлаат колит, Кроны өвчин.
  • Элэг, нойр булчирхай, хөх, уушиг, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар.

Цусан дахь глюкозын огцом өсөлтөд хариу үйлдэл үзүүлэхийн тулд үрэвслийн эсрэг цитокинуудын нийлэгжилт ихсэх нь мэдрэлийн доройтлын процессыг үүсгэдэг.

Энгийн нүүрс усны төрөл

Энгийн нүүрс усны төрлүүд
Энгийн нүүрс усны төрлүүд

Энгийн сахаридын төрлийг молекулын гинжин хэлхээний төрлөөр нь ангилдаг. Нэг молекул нь моносахаридын шинж тэмдэг, хоёр молекулын нэгдэл нь дисахаридын шинж тэмдэг юм.

Дараах төрлийн моносахаридыг мэддэг:

  • Глюкоз бол бидний өдөр тутмын хоол хүнсэнд байдаг хамгийн түгээмэл, танил энгийн нүүрс ус юм. Глюкоз нь тархины үйл явц, амьдралын бүхий л үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй. Хүн үүнийг жимс, хүнсний ногоо, шүүстэй хамт авдаг. Эмийн сан, эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрт глюкозыг декстрозын нунтаг хэлбэрээр авах боломжтой. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь биеийн тамирын дасгал хийсний дараа хэрэглэдэг спортын эрчим хүчний ундаа, коктейльтой хослуулан хэрэглэхэд сайн.
  • Фруктоз нь зарим төрлийн үр тариа, жимс, хүнсний ногоо, зөгийн бал зэрэгт агуулагддаг моносахарид юм. Фруктоз нь глюкозоос салшгүй бөгөөд бие даан шингэж чадахгүй. Фруктозыг шингээхэд удаан хугацаа шаардагдана. Ассимиляцийн үргэлжлэх хугацаа нь инсулины хурдацтай өсөлтөөс сэргийлдэг. Энэ механизм нь фруктозыг бусад нэг сахаридаас ялгадаг.
  • Галактоз - тараг, сүүний байгалийн бүрэлдэхүүн хэсэг.

Сахарын хоёр молекул агуулсан дисахаридуудаас ялгадаг:

  • Сахароза бол бидний өдөр тутам ширээний элсэн чихэр хэлбэрээр авдаг сайн мэддэг бүтээгдэхүүн юм. Сахароз нь мөхлөг буюу нунтаг бодис юм. Байгальд чихрийн нишингэ, чихрийн нишингээс олддог.
  • Лактоз нь хөхтөн амьтдын сүүний молекулуудын нэг хэсэг болох галактоз болон глюкозын нэгдэл юм. Лактоз үл тэвчих чадвартай хүмүүс үүнийг задалж, шингээхэд хялбар болгодог тусгай ферментийн дутагдалд ордог.
  • Мальтоза нь глюкозыг хоёр молекулаар төлөөлдөг соёолжны чихрийн төрөл юм. Соёолж буй арвай, соёолжны үр тариа, ундаа, соёолжны бүтээгдэхүүнд их хэмжээний мальтоза агуулагддаг.

FitStars - Хэрхэн зөв хооллох вэ. Нүүрс усны тухай бүгд:

Түргэн нүүрс ус агуулсан хүнсний жагсаалт

Түргэн нүүрс ус шингээх хурд нь гликемийн индексээс (GI) хамаардаг. Энэ нь өндөр байх тусам бүтээгдэхүүн дэх бүх нүүрс ус хурдан шингэх болно.

Хамгийн их GI-тай хамгийн алдартай 10 хоол

Зураг

Бүтээгдэхүүн:

Нүүрс ус (100гр тутамд)

GI

Огноо 73г 145
Image
Image
Цагаан талх (цөцгийн тос) 52гр 135
Image
Image
Архи (дундаж) 1-50гр 116
Image
Image
Тарвас 8 г 102
Image
Image
Бялуу, бялуу 70гр 102
Image
Image
Гийжүүлсэн ундаа 12 гр 100
Image
Image
Шуурсан төмс, шарсан төмс 27гр 94
Image
Image
Цагаан будаа 77гр 90
Image
Image
Гоймон 74гр 89
Image
Image
Semolina будаа 74гр 74

Сахар нь цэвэр глюкоз шиг GI 100.

Гэсэн хэдий ч бор элсэн чихрийн GI 70 байна.

Нүүрс усны 350+ хүснэгтийг бүхэлд нь харна уу ➤

Бүтээгдэхүүний жагсаалтын хүснэгт

Санал болгож буй хүснэгтэд хамгийн их түргэн нүүрс ус, гликемийн индекстэй хоолыг харуулав.

Бүтээгдэхүүн

Гликемийн индекс

Эрдэнэ шишийн сироп 115
шар айраг 110
Амтат хийжүүлсэн ундаа 102
Глюкозын сироп 100
Буудайн талх 100
Будааны сироп 100
Сахар 100
Зөгийн бал 95
Франц шарсан төмс 95
Шуурхай ширхэгтэй 95
Амтат боов, бялуу, нарийн боов 95

Түргэн нүүрс усны хор хөнөөлийн тухай 8 баримт

1 Таргалалт өдөөх

Таргалалтын хөгжилд хүргэдэг
Таргалалтын хөгжилд хүргэдэг

Энгийн нүүрс ус, тухайлбал чихэрлэг карбонатлаг ундаа, түргэн хоолны бүтээгдэхүүнд их хэмжээгээр агуулагддаг цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь хоолны дуршлыг ихээр нэмэгдүүлж, хэт их идэх шалтгаан болдог. Хоолны дэглэмийг зөрчих нь биеийн жин нэмэгдэж, таргалалт хүртэл нэмэгддэг.

Хэт идэх, хэт их идэх хэлбэрээр хооллох эмгэг нь энгийн нүүрс ус хурдан шингээх чадвараас үүдэлтэй байдаг. Энэ чанарт хоол хүнсэнд агуулагдах эслэгийн хамгийн бага хэмжээ, глюкозыг өдөөх чадвар нөлөөлдөг [1].

Их хэмжээний энгийн нүүрс ус агуулсан, гликемийн өндөр индекстэй хоол хүнс нь эрт цаталтыг үүсгэдэг. Үүний үр дүнд ханасан байдал нь нэг цагаас илүүгүй үргэлжилдэг бөгөөд энэ нь бие нь хоол хүнсний шинэ хэсгийг шаарддаг гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч хоолны дэглэм нь гликемийн индекс багатай хоол хүнснээс бүрддэг бол цадах мэдрэмж гурван цагаас илүү үргэлжилдэг [2]

Хурдан нүүрс ус идсэний дараа цусан дахь глюкозын хэмжээ дээд тал нь хоёр цагийн дараа огцом буурдаг. Өлсгөлөнгийн мэдрэмж нь тархины харгалзах төвүүдэд мэдрэлийн импульс дамжуулахыг өдөөдөг. Мэдрэлийн болон биохимийн урвалын үр дүнд бие нь их хэмжээний хоол хүнс хэрэглэхийг шаарддаг бөгөөд энэ нь хэт их идэх мэдрэмжээр илэрдэг [3]

Таван жилийн судалгаагаар түргэн нүүрс ус агуулсан хоол хүнс өдөр бүр хэрэглэх нь дотоод эрхтний өөхний хуримтлал үүсгэдэг болохыг тогтоожээ [4], [5].

Өөр нэг судалгаагаар хурдан нүүрс ус нь дотоод эрхтэн, эд эсийн үрэвслийн урвалыг өдөөдөг. Үрэвсэл нь таргалалт, энергийн солилцоог хариуцдаг лептин дааврыг эсэргүүцэх шалтгаан болдог гэсэн таамаг бий [6].

2 Түргэн нүүрс ус нь зүрх судасны эмгэг, II хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний магадлалыг нэмэгдүүлдэг

Хурдан нүүрс ус нь магадлалыг нэмэгдүүлдэг
Хурдан нүүрс ус нь магадлалыг нэмэгдүүлдэг

Дэлхийн статистик мэдээгээр нас баралтын бүх шалтгааны дотор зүрх, судасны өвчлөл тэргүүлж байна. 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин нь 10 секунд тутамд хоёр хүнд тохиолддог. ДЭМБ-ын урьдчилсан мэдээгээр 2030 он гэхэд II хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн тоо 500 саяд хүрнэ. Энэ өвчин нь зүрх судасны янз бүрийн эмгэг үүсэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг [7]

Хоол дахь энгийн нүүрс ус илүүдэл нь инсулины эсэргүүцэлтэй шууд холбоотой, цусан дахь глюкозын концентраци ихэсдэг [8].

Цусан дахь триглицеридийн хэмжээ архагшсанаар II хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэл нэмэгддэг. Түргэн нүүрс усыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь липидийн профайлыг [9], [10], [11] муудахад хүргэдэг., [12].

Хятадын эрдэмтэд улсынхаа насанд хүрсэн хүн амыг судалжээ. Хятадуудын өдөр бүр хэрэглэдэг нүүрс усны 85 гаруй хувь нь түргэн нүүрс ус байдаг нь тогтоогджээ. Тэд цагаан будаа, цэвэршүүлсэн улаан буудайн бүтээгдэхүүнээр бие махбодид ордог [13].

Түргэн нүүрс усыг хэтрүүлэн хэрэглэдэг хүмүүс зүрхний өвчнөөр ийм бүтээгдэхүүний хэмжээг багасгадаг хүмүүсээс гурав дахин их өвддөг нь туршилтаар батлагдсан.

3 Чихэрт донтуулдаг

Чихрийн донтолт үүсгэдэг
Чихрийн донтолт үүсгэдэг

Түргэн нүүрс ус нь тархины харгалзах төвд допамин ялгаралтыг өдөөх чадвартайн улмаас чихрийн донтолт үүсдэг. Допамин бол бие махбодийн болон оюун санааны сайн сайхан байдлыг сайжруулдаг сайн мэдрэмжийн даавар юм. Чихэр их хэрэглэх нь допаминыг шинэ тунгаар хэрэглэх хэрэгцээг бий болгодог.

Зарим мэргэжилтнүүд чихрийн донтолтыг хар тамхины донтолттой харьцуулдаг. Элсэн чихрийн донтолтын цар хүрээ нь таргалалтын тархалтад хүргэсэн. Хурдан нүүрс ус нь амны хөндийн салст бүрхэвчинд шингэж эхэлдэг бөгөөд хурдан глюкоз болж хувирдаг. Энэ шалтгааны улмаас цагаан боовыг хайрлах нь элсэн чихэр шиг бие махбодид нөлөөлдөг. Таны хоолны дэглэмд цагаан талх их байх тусам бие нь чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн, жигнэмэг, амттан шаардагдана.

4 Арьсны байдал муудах

Арьсны нөхцөл байдал улам дорддог
Арьсны нөхцөл байдал улам дорддог

Арьсны эмч нар яагаад өсвөр насандаа арьсан дээр тууралт гарч, батга гарч ирдэг вэ гэсэн асуултыг эргэлзэж байна. Судалгаанаас үзэхэд арьсны чанар, батга, хоолны дэглэм дэх нүүрс усны хоорондын хамаарлыг харуулсан. Батга үүсэх гол шалтгаануудын нэг нь гликемийн өндөр индекстэй хоолонд дурладаг нь тогтоогдсон.

2014 онд насанд хүрсэн эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс сүүн бүтээгдэхүүн, элсэн чихэр, транс тос агуулсан хоол хүнс, түргэн нүүрс ус их хэмжээгээр хэрэглэж байсан туршилтын үр дүн нийтлэгдсэн. Туршилтын түүвэрт батганы дунд болон хүнд хэлбэрийн батга нь хяналтын үеийнхээс илүү нийтлэг байсан.

5 Ходоодны хямралд хүргэдэг

Эслэг нь хоол боловсруулалтыг хэвийн явуулахад чухал үүрэгтэй. Хурдан нүүрсустөрөгчид хүнсний ногооны утас байдаггүй. Энгийн нүүрс ус ихтэй хоолонд дурлах нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөн буурч, улмаар байнгын өтгөн хаталтад хүргэдэг.

Хурдан нүүрс усны нэг сөрөг нөлөө нь хий үүсэхийг нэмэгдүүлдэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд цагаан гурил, элсэн чихэр нь гэдэс дүүрч, шингэнийг хадгалдаг болохыг баталж байна. Тийм ч учраас хурдан нүүрс усаар ханасан оройн хоол идсэний дараа өглөө нь гэдэс дотор таагүй мэдрэмж төрж, хавдаж эхэлдэг.

6 Холестерины хэмжээг нэмэгдүүлнэ

Холестерины түвшинг нэмэгдүүлэх
Холестерины түвшинг нэмэгдүүлэх

Түргэн нүүрс усыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь нийт холестерины хэмжээг ихэсгэдэг. Энэ нь энгийн сахар нь биеийн янз бүрийн эдэд үрэвслийг үүсгэж, артерийн ханыг гэмтээх чадвартай холбоотой юм. Сөрөг хүчин зүйлсийн хослол нь цус харвалт болон зүрхний өвчний эрсдэлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Тогтмол тогтсон байдал тогтоогдсон - гликемийн өндөр индекс үргэлж цусан дахь инсулин болон "муу" холестерины өндөр түвшин дагалддаг. Америкийн кардиологийн коллежийн сэтгүүл хурдан нүүрс усны шинж чанарыг судлахтай холбоотой судалгааны нэг үр дүнг нийтлэв. Туршилтад Нидерландын 49-70 насны 15 мянган эмэгтэй оролцсон. Гликемийн өндөр индекстэй хоолны дэглэм барих нь зүрх, судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг нь тогтоогдсон. Хэрэв эмэгтэй хүн илүүдэл жинтэй бол энэ эрсдэл хоёр дахин нэмэгддэг.

7 Шүдний пааланд сөргөөр нөлөөлдөг

Энгийн сахар идэх нь цооролт үүсэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг. 2016 онд ДЭМБ-ын мэргэжилтнүүд нэгэн нийтлэлдээ түргэн нүүрс усыг хязгаарлах нь цоорох өвчнийг бүрэн арилгах боломжгүй, харин шүдний паалан дахь гэмтлийн хэмжээг эрс багасгадаг гэж тэмдэглэжээ.

Энгийн сахар шүдний нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлдөг нь шүд цоорох өвчин үүсгэгч бактери нь нүүрс усны задралын бүтээгдэхүүнээр хооллодогтой холбоотой.

8 Тархины үйл ажиллагааг бууруулна

Глюкоз нь төв мэдрэлийн системийг шим тэжээлээр хангадаг. Гэсэн хэдий ч 2020 онд нас ахих тусам тархи сахар хэрэглэх чадвараа аажмаар алддаг болохыг баталсан судалгаа гарсан. Бүрэн ажил хийхийн тулд тэрээр эрчим хүч, эрчим хүчний өөр эх үүсвэрийг ашиглах ёстой. Нүүрс ус багатай хоолны дэглэм барих үед кетон бэлдмэлийг энэ зорилгоор хэрэглэж болно.

Түргэн нүүрс ус нь эрчим хүчний огцом өсөлтийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь сэтгэлийн хөдлөл, оюуны ядаргаа, толгойд манан үүсэх мэдрэмж дагалддаг. Биеийн болон сэтгэцийн үйл ажиллагааг сэргээхийн тулд нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулсан хоолны дэглэм баримтлах нь дээр.

Зөвлөмж болгож буй: